Category Archives: Taart

Chchukululu doosje rauwe cacaonibs 100% Cacao.

Nieuw in ons assortiment:

chchukululu nibs kopieChchukululu doosje rauwe cacaonibs 100% Cacao.

Naast de Chchukululu doosje rauwe cacaobonen 100% cacao en de chchukululu chocoladereep 100% cacao kun je nu ook de cacaobibs van chchukululu bestellen.

Chchukululu doosje rauwe cacaonibs 100% Cacao.

100 gram cacaonibs van pure, biologisch geteelde rauwe cacaobonen van heldere, traceerbare herkomst. Niet zo maar niks, maar met een super mooi en eerlijk verhaal.

Deze cacaonibs zijn gepelde rauwe cacaobonen die grof gemalen zijn. Dat gebeurt in een wan-machine. De boon wordt gekraakt en met lucht worden de vliesjes (het kaf) weggeblazen/afgezogen.

Ecuador levert de mooiste, meest verfijnde cacaobonen ter wereld. Haar nationale trots is de arriba – ook wel nacional. Sommigen zeggen dat Rancho Grande daarvan weer de beste bonen levert.

Rauwe cacaobonen bevatten al het goede van de cacao. Bij het fermenteren is de temperatuur niet boven de 50 graden geweest. De bonen van Rancho Grande zijn ongecertificeerd biologisch. Eko-certificering is voor deze boeren te duur èn onnodig, want hun bonen vinden gretig aftrek.

Over arriba

Rancho Grande – aan het einde van de 19e eeuw een Zwitserse reiziger genaamd Carl August Goldsselman langs de Guayas rivier liep en kruiers bezig zag met het verladen van grote zakken cacaobonen. Hij vroeg hen waar deze producten vandaan kwamen en één van hen antwoordde: “De arribba” (van bovenaan de rivier). Eigenlijk bedoelde ze dat ze stroomafwaarts over de Guayas rivier kwamen varen van plaatsjes als Baba of Vinces in de provincie Los Rios  naar de haven van Guayaqil om de cacao daarna naar verre landen te verschepen. Sindsdien is de naam Arriba synoniem voor de beste Ecuadoriaanse cacao. Van de totale wereldproductie aan cacao wordt slechts 5% als hoge kwaliteit en mooi van smaak beschouwd.

cacaobomenbos100 jaar oud cacaobomenbos

De cacaobonen worden gefermenteerd in kisten met blad ertussen. De temperatuur mag niet te hoog oplopen. Afhankelijk van de weersomstandigheden en andere factoren moeten de bonen soms na een dag worden omgezet. Te vroeg is niet goed, te laat is niet goed. Het vereist het oog van de vakman of -vrouw in dit geval.

Chchukululu is het resultaat van een prachtig project, in 2002-2004 geïnitieerd door Lourdes Delgado. Boeren hebben plantmateriaal gekregen, gereedschappen, waar nodig zijn bronnen geslagen en wordt aan medische zorg gedaan. De cacao die ze produceren wordt tegen een fraaie prijs door de organisatie gekocht en dat is Chchukululu. Winsten vloeien vervolgens via investeringen weer terug naar de boeren.

Hoe te gebruiken: 

Cacaonibs kun je in een bakje doen en er van snoepen. Maar meest worden ze gebruikt in  de keuken. Subtiel in gerechten als chili con o sin carne en zo veel meer. Het geeft diepgang aan sauzen en gerechten, zonder dat u cacao of chocolade proeft. (Doe eens wat door de spaghettisaus en merk het verschil.) Ook lekker om aan koekjes en taarten toe te voegen die je zelf bakt. Ook lekker om de cacaonibs samen met muesli in je yoghurt te eten.

Het was je natuurlijk al duidelijk dat je ze via gezondenotenkopen.nl kunt bestellen.

Gezonde groet,
Food is Good

 

Nieuw in ons assortiment.

CHOCOLA

 

Chocola, chocola en nog eens chocola.

Een nieuw jaar en een nieuwe “verzameling” chocola toe gevoegd aan ons assortiment.

Onlangs gaven we al aan dat er binnenkort nieuwe chocola bij ons te bestellen zou zijn.

Het is zover!

Nu nog makkelijker te vinden onder de knop “chocola” in de webshop van gezondenotenkopen.nl.

We zullen ze aan je voorstellen:

 BLANXART

Blanxart chocoladereep 72 % (100 gram) uit de Dominicaanse Republiek:

blanxart 72%

Tablet donkere biologische chocolade met een cacaogehalte van 72%. Met een heldere cacaogeur met animale tonen, nuances van noten en iets vanille. Een pure, donkere smaak met elegante zuren en stevige bitters met een ondersteunende zoetheid.

Blanxart chocoladereep 85% (125 gram) uit Nicaragua:

blanxart 85%

Oorspronkelijk komt de  cacao uit de regio Waslala in het natuurreservaat van Bosawas in Nicaragua en groeit deze unieke Criollo/Trinitario cacaoboon. Een prachtige diepe chocolade met een vleugje citroen, sinaasappel, ananas, oranjebloesem, jasmijn en een nootachtige karakter.

Blanxart chocoladereep 91% (100 gram) uit Congo:

Blanxart 91%

Tablet donkere chocolade van single origin biologische cacaobonen met een cacaogehalte van 91%. Volle cacao en zuivelgeur met een zachte gerookte en plantaardige toon. Spannende en intense smaak door mooie frisse zuren en goed smaakgehalte met iets meer gebrande (koffie) tonen en nuances van rauwe cacaobonen.

Blanxart chocoladereep 95% (125 gram) uit Ecuador:

blanxart 95%

95% cacao in dit tablet diep donkere chocolade van cacaobonen uit Ecuador. Rond de rivier Guayas is altijd veel cacao geteeld. De cacaoboon nacional uit Ecuador is een van de meest aromatische ter wereld. Nacional die langs de rivier wordt geteeld, noemt men arriba.

A-MORIN

Van het merk A-Morin hebben we ons assortiment met nog 2 100% cacao chocoladerepen uitgebreid.

A-Morin 100% cacao (100 gram) Peru:morin 100%

Pure chocolade van 100% cacao uit Peru.

De cacao heeft sterke aroma’s van citrus fruit,

tangerine, sinaasappel, grapefruit en amandel.

 

A-Morin 100% cacao (100 gram) Venezuela: morin 100%

Pure chocolade van 100% cacao van witte Porcelana cacaobonen uit Venezuela. Deze cacao van witte Porcelana bonen uit de Sur de Lago de Maracaibo regio is kruidig en heeft een sterk cacao karakter. Fruitig, gedroogd fruit, amandelen en bloemig met tonen van jasmijn. (geen witte chocola!)

 

CHCHUKULULU

chchukululuNaast de rauwe cacaobonen van Chchukululu (100% cacao) hebben we ook een Chchukululu chocoladereep 100% cacao. Deze 100% reep is één van de meest verfijnde 100% repen. Chchukululu is het resultaat van een prachtig project, in 2002-2004 geïnitieerd door Lourdes Delgado. Boeren hebben plantmateriaal gekregen, gereedschappen, waar nodig zijn bronnen geslagen en wordt aan medische zorg gedaan. De cacao die ze produceren wordt tegen een fraaie prijs door de organisatie gekocht en dat is Chchukululu. Winsten vloeien vervolgens via investeringen weer terug naar de boeren.

En daar houden wij dan weer van!!

Het leuke is dat de boer/boerin op de verpakking staat!

Ik ga aan de thee met een heerlijk stukje chocola uit mijn eigen winkel ;-)

Graag tot ziens in een van onze shops.

Susan

www.gezondenotenkopen.nl  www.gezondechocolakopen.nl www.gezondetheekopen.nl

 

We hebben (voorlopig) weer een buurman!

IMG_0751Bij ons in de stad wordt er altijd veel voor en met de goedheilig man georganiseerd. Zo is er ook het sinterklaashuisje, ja waar slaapt Sinterklaas anders! Het huisje in 1 huis verder dan ons huis. Er werd de week voor de aankomst van de Sint veel in “gerommeld”. Het resultaat mag er zijn! De kinderen vinden het prachtig. Op gezette tijden is de Sint ook aanwezig en doet hij ook gewoon de dagelijkse dingen. Het is een leuke opgezette traditie geworden. Onze kinderen zijn nog een beetje te klein om het echt te snappen maar ze kunnen later toch zeggen dat de Sint hun buurman is geweest.

Ik wilde een aantal jaren een beetje de blits maken toen we werden uitgenodigd om bij mijn schoonzus sinterklaas te vieren samen met haar familie en mijn schoonouders. Ze vroeg ons om iets te maken voor het avondeten met als thema: Sinterklaas. Leuk, gaan we doen….! Maarja om nou iets met pepernoten te maken kan natuurlijk niet met mijn werkzame verleden als chefkok zijnde. Dus het moest verrassender. En zo is het onderstaande recept ontstaan. Ik heb het recept met de jaren mee laten gaan en ondertussen zijn er een paar ingrediënten verdwenen en weer andere aan toegevoegd.

 

  • Hartige banket letter.
  • Een lekkere en verrassende variant voor het Sinterklaas diner.
Porties Prep tijd Kook tijd
6personen 15minuten 40minuten

Ingrediënten

Porties: personen

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 160℃.

2. Doe de olie in de koekenpanen voeg de gesneden kipfilet toe. Bak de kipfiletblokjes om en om. (foto 1)

3. Voeg de gesneden witte en rode ui, alle paprika, zoete aardappel en de pompoenblokjes toe.

4. Als alle ingrediënten gaar zijn, na ongeveer 6 minuten, voeg dan de gesneden prei toe.

5. De kruiden/specerijen mogen nu toegevoegd (kaneel, knoflook, tijm).

6. Bewaar 6 hele walnoten. Breek de andere walnoten en voeg ze bij de groentes.

7. Schep nu alles goed door. Proef nu een beetje. Vind je dat er nog wat smaak kan worden toegevoegd dan doe je dat.

8. Laat de groentes nu afkoelen. (foto 2.)

9. Leg 10 plakjes bladerdeeg op elkaar zonder het papiertje ertussen.

10. Bestuif de werkbank met speltbloem en rol het bladerdeeg uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 3 mm. dik. (foto 3.)

11. Verdeel de groente over de lengte in het midden van het bladerdeeg. (foto 4.)

12. Strijk de bovenkant van het bladerdeeg in met een beetje water. Dit zorgt ervoor dat het bladerdeeg blijft plakken als je het oprolt.

13. Rol het deeg over de groente een beetje strak op. Zorg ervoor dat het deeg niet teveel over elkaar heen valt maar wel dat het dicht is. Snij het overtollig bladerdeeg af. (foto 5.)

14. Leg nu de “letter” op een bakplaat bekleedt met bakpapier. (foto 6.)

15. Gebruik alleen het eigeel om de letter te bestrijken.

16. Verdeel de overige walnoten op de letter. (foto 7.)

17. Doe de letter 15 minuten in de oven.

18. Zet na 15 minuten de oven op 180℃ en bak de letter nog 15 minuten. (foto 8 & 9.)

 

Alvast een fijne Sinterklaas avond!!

 

Gezonde glutenvrije vijgen en dadeltaart.

Het is weer herfst.herfst1

Een heerlijke periode met zijn regen, wind en stormachtige dagen. Heerlijk met een boek op de bank, kopje (biologische) thee en een kleedje mag natuurlijk ook niet ontbreken, kacheltje aan. Kortom Genieten met hoofdletter G.

Tegenwoordig is dat een fijne herinnering aan “vroeger” toen er nog geen kinderen waren. Nu is er alleen nog een kopje (biologische) thee en een kacheltje aan van over gebleven.  Ook dat zijn hele fijne momenten maar toch anders.

Met de kinderen het bos in, laarzen aan, sjaal om en lekker banjeren. Onze oudste dochter vind het heerlijk, lekker rennen en verstoppertje spelen achter de dikste bomen en ja ook achter de dunste bomen kun je je prima verstoppen.

herfst

De herfst met zijn eigen geuren, kleuren en specerijen. Ik moet zeggen dat elk seizoen natuurlijk zijn eigen charme heeft. Maar nu mijn werkzaamheden in de keuken weer een vervolg heeft gekregen, vindt ik dit toch wel het leukste seizoen. De wildgerechten kunnen weer gemaakt, zo ook de gerechten met speculaaskruiden. pompoen, kastanje, vijgen en dadels. Het grappige vindt ik dan ook, dat in welk seizoen je ook zit je anders gaat eten en dat je lijf ook behoefte hebt aan de producten van/uit dat seizoen.

Deze gezonde dadel/vijgentaart past dan ook prima in deze tijd van het jaar.  Het hele jaar kun je vijgen en Medjoul dadels kopen, maar in de herfst kom je ze veel in gezonde recepten tegen. Ik heb voor dit recept verse vijgen gebruikt maar je kan ook prima gedroogde vijgen gebruiken voor dit gezonde recept.

  • Gezonde glutenvrije vijgen en dadeltaart.
  • Een heerlijke gezonde taart waarvan je ook nog wel een tweede stukje mag.
Porties Prep tijd Kook tijd
8pers.1 10minuten 35minuten

Ingrediënten

Porties: pers.1

Instructies

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Meng de bloem, havermout vlokken en gesmolten kokosolie door elkaar.
  3. Voeg het ei, kaneel, zout, honing en de pecannoten (bewaar er ook een paar voor de garnering) toe zodat er een kruimelig deeg ontstaat.
  4. Gebruik ongeveer 3/4 van het deeg om de vorm te bedekken. Druk het deeg ook een beetje op tegen de rand.
  5. Doe de vijgen, medjoul dadels, honing en limoensap in een cutter en laat deze gaan tot het smeuïg geheel is.
  6. Verdeel de puree over het deeg.
  7. Verkruimel het over gebleven deeg en de pecannoten er over.
  8. Bak ca 35 minuten.

Ik heb havervlokken (glutenvrij) gebruikt maar als je andere vlokken in huis hebt kan dat ook net zo goed.

Ik kwam in een winkel een biologische kokosolie aanbieding tegen en heb meteen iets meer ingeslagen aangezien ik best wel veel kokosolie gebruik, moet mezelf er nu aan herinneren: voorlopig geen kokosolie kopen!

Het is een heerlijke taart na even afkoelen meteen te eten is. De taart wordt wel iets droger als je hem een aantal dagen bewaard.

Wil je pecannoten kopen, klik hier!

Succes, en een smakelijk kopje koffie met een heerlijk stukje gezonde taart (of 2).

Susan.

www.gezondenotenkopen.nl    www.gezondechocolakopen.nl    www.gezondetheekopen.nl