Category Archives: Soep

Cashewnotensoep

In mijn vorige carrière als chefkok heb ik al heel wat liters soep gemaakt. Ik vond het altijd een beetje lastig om de juiste soepen bij het juiste seizoen te passen. Dan moest het ook nog een beetje bij onze gasten passen. Niet te gek van smaak maar met een kleine toevoeging die het net even anders maakte.

Zo blijft dit recept van de cashewnoten soep toch wel mijn favoriet die eigenlijk in elk seizoen past. Bovendien heb je thuis niet zo heel veel te maken met de seizoenen en kun je gewoon een lekkere soep (of iets anders) maken gewoon omdat je er zin in hebt.

  • Cashewnotensoep
  • Een lekker romige cashewnoten soep.
Porties Prep tijd Kook tijd
4personen 30minuten 10minuten

Ingrediënten

Porties: personen

Instructies

  1. Snij de bleekselderij in dunne plakjes.
  2. Snipper de ui en snij de wortel in kleine blokjes.
  3. Snij de champignons in plakjes.
  4. Doe de boter in een pan en voeg de gesneden groente toe en de cashewnoten. Fruit dit even aan.
  5. Bloem toevoegen en goed roeren en dit even laten gaan voor 5 minuutjes op beetje zacht vuur. Wel blijven roeren.
  6. Water toevoegen goed roeren met een garde. Aan de kook brengen.
  7. Room toevoegen en met bouillonpasta en zout op smaak brengen.
  8. Met de staafmixer of blender alles goed pureren.
  9. Nog even proeven en eventueel verder op smaak brengen.
  10. 8 minuten door laten koken en smullen maar

De cashew noten ongebrand kun je heel gemakkelijk bestellen op www.gezondenotenkopen.nl.

Asperges met lentegroen

asperge_soep_ei‘Witte asperges met rauwe ham, ei en aardappelen, gegrilde asperges met sinaasappel en balsamico op zalmcarpaccio, Amuse van witte asperge met gerookte forel….. ‘
Het water loopt me in de mond als ik het blad ‘Boodschappen’ opensla. Als het aspergetijd is, probeer ik toch met regelmaat te genieten van deze heerlijke en gezonde groente.

Van het weekend maakte ik ook asperges. Niet zo’n bijzonder spectaculair recept met veelbelovende naam. Maar een heel gewone, alledaagse manier om je asperges klaar te maken. Heel eerlijk gezegd klinkt het heel erg mooi, maar vind ik asperges op z’n eenvoudigst misschien nog wel het lekkerst. Niet te veel poespas, alleen de pure smaak van dit witte goud. Voor de kookwonders onder de lezers misschien een beetje simpel en weinig uitdagend, voor wie asperges nog een onbekende groenten zijn, een leuke kennismaking. Voor beiden geldt, proef de pure smaak van deze heerlijke groente.

Read more »

Variatie op broccolisoep

Broccolisoep_cashewnotenZondag was het, zoals bijna altijd, soepdag. Het was alweer een tijdje geleden dat ik broccolisoep gemaakt had. In deze wintermaanden kunnen we de voedingsstoffen uit deze supergroente wel gebruiken. En soep is gemakkelijke en snel gemaakt. En ook nog eens goed weg te werken voor de kids. Samen met een (zelfgemaakte) focaccia die ik nog in de diepvries had liggen, was het al met al een lekkere en voedzame maaltijd.

Bij gebrek aan de hazelnoten in mijn vorige recept van broccolisoep. Heb  ik deze soep op smaak gemaakt met cashewnoten. Mmmmmm!!!

 

Ook zin in een soepje? Lees dan snel verder….

Read more »

Broccolisoep met hazelnoten

2013-10-21Vorige week schreef ik dat broccoli een groente is die wel iedere week op het menu mag staan ( zie bericht; geroosterde broccoli met quinoa). Hier stond het vandaag dan ook weer op het menu. Toen ik de boodschappen deed, legde ik gewoontegetrouw twee stronkjes in mijn kar, niet wetend wat ik er van zou gaan maken. Het werd deze maaltijdsoep met hazelnoten.

Waar de broccoli misschien een wat saaie smaak kan hebben, maken de hazelnoten het helemaal goed. Ze zorgen voor een lekkere smaak, en bite.

Ingredienten

  • 2 stronken broccoli
  • 1 ui
  • 2 knoflook
  • 150 knolselderij
  • 10 zongedroogde tomaatjes
  • 100 gram hazelnoten
  • 1,5 liter bouillon
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Snijd de ui en knoflook , verdeel de broccoli in roosjes, en snijd ook de stronk in stukken. Schil het stuk knolselderij en snijd in blokjes.
  2. Fruit de ui met de knoflook, voeg de broccoli en knolselderij toe.
  3. Blus af met de bouillon en breng het geheel aan de kook.
  4. Kook de groenten tot ze beetgaar zijn.
  5. Voeg de zongedroogde tomaatjes toe en pureer de soep tot het een gladde massa is.
  6. Breng de soep op smaak met peper en zout.
  7. Rooster in een droge koekepan de hazelnoten
  8. Hak de noten in stukjes, en garneer de soep ermee.
  9. Eet smakelijk!

Omdat wij gisteren wat tamme kastanjes gevonden hadden hebben wij wat gepofte kastanjes erbij gegeten voor de koolhydraten.

Het is natuurlijk leuk om in de natuur op zoek te gaan naar hazelnoten. Maar heb je geen hazelaar in de buurt? Je kunt ze heel gemakkelijk bestellen op www.gezondenotenkopen.nl

« Older Entries