Category Archives: Salade

Spelt pasta met gedroogde ongezwavelde abrikozen en shoarmakruiden.

pastaIn onze familie gaat al jaren het recept van deze pasta met gedroogde abrikozen de ronde.

Het is lekker, gezond, super snel klaar én het heeft een verrassende smaak.

Grappig is het dat ik laatst op een verfrommeld stukje papier het originele recept tegen kwam. Dit recept was een stuk minder gezond dan dat ik hem nu maak.

Neem nu de gedroogde abrikozen. Ik nam altijd gewoon de goedkoopste bij de plaatselijke supermarkt. Hoe fout! Nu eten we alleen nog ongezwavelde gedroogde abrikozen. Het is zo dat de abrikozen die gezwaveld zijn en nog zo mooi geel/oranje van kleur zijn, zijn behandeld met zwaveldioxine dit om bacteriën tegen te gaan. Deze stof is een giftig middel. Daardoor is de houdbaarheid van gezwavelde gedroogde abrikozen veel langer dan ongezwavelde gedroogde abrikozen. In de biologische tuinbouw word zwaveldioxine niet gebruikt. De oogst is daardoor wel minder en maakt dat ongezwavelde gedroogde abrikozen iets duurder zijn maar dus veel gezonder.

In het originele recept gebruikten we kookroom. Dit heb ik vervangen dooreen gezonder alternatief, namelijk kokosmelk. Kokosmelk bevat de vitaminen C, E en B. Vitamine C en E kunnen helpen om het immuunsysteem te stimuleren en B-vitamines zijn verantwoordelijk voor de energie van uw cellen. Kokosmelk is verder rijk aan magnesium, kalium, fosfor en ijzer. Zo krijgt het gerecht nog meer een bijzondere smaak en is veel gezonder.

Voor de pasta gebruik ik spelt pasta omdat wij geen tarwe eten.

  • Spelt pasta met gedroogde ongezwavelde abrikozen en shoarmakruiden.
  • Een lekkere en gezonde pastaschotel met een verrassende smaak door de ongezwavelde abrikozen en shoarmakruiden. En is ook nog eens makkelijk en snel klaar.
Porties Prep tijd Kook tijd
2personen 10minuten 6minuten

Ingrediënten

Porties: personen

Instructies

  1. Kook de pasta zoals op de verpakking staat.
  2. Snij de biologische kipfilet in kleine blokjes.
  3. Snij de broccoli in roosjes en kook ze beet gaar.
  4. Schil en halveer de rode ui en snipper hem grof.
  5. Halveer de gedroogde ongezwavelde abrikozen.
  6. Fruit in de olijfolie de rode ui aan en voeg de kipfilet toe en bak dit gaar.
  7. Voeg de shoarmakruiden toe en blijf roeren.
  8. Giet de kokosmelk er over.
  9. De broccoli en de gehalveerde abrikozen mogen er nu bij.
  10. Als laatste kan de spelt pasta ook in de pan. Om wat extra saus te krijgen kan je wat kookvocht van je pasta gebruiken.

Dit recept is voor 2 grote eters of als je overhoud kan je het heel goed bewaren en later in de week nog eens eten als pasta salade.

Voor de pasta salade met gedroogde ongezwavelde abrikozen heb je extra nodig een flinke hand vol rucola of verse blad spinazie en wat dressing naar keuze. Even husselen en je hebt een heerlijke gezonde pasta salade voor de lunch.

De gedroogde ongezwavelde abrikozen kun je gemakkelijk bestellen in onze webshop van  gezondenotenkopen.nl

Eet smakelijk!

Susan.

www.gezondenotenkopen.nl    www.gezondechocolakopen.nl    www.gezondetheekopen.nl

Geitenkaasbrood met paranoten.

Om een beetje gebruik te kunnen maken van de aanbieding van de paranoten, die deze maand in de aanbieding zijn, immers de tweede zak paranoten voor de helft van de prijs!

Een lekker en gezond recept voor de lunch of voor bij de borrel. Dit recept van het geitenkaasbrood met paranoten is erg makkelijk te maken en zeker het proberen waard. Het is een lekker broodje voor bij de lunch met een kopje soep of wat ook erg lekker met een beetje roomboter of een eigen gemaakte tapenade en gemarineerde olijven. En een heel klein glaasje wijn zoals wij hebben gedaan gister in de namiddag.

  • Geitenkaasbrood met paranoten.
  • Een lekker gezond broodje voor bij de lunch of gewoon lekker voor bij de borrel.
Porties Prep tijd Kook tijd
1brood 5minuten 40minuten

Ingrediënten

Porties: brood

Instructies

  1. Verwarm de (hetelucht) oven voor op 190 ℃.
  2. Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
  3. Pluk de blaadjes van de rozemarijn en snijd ze fijn.
  4. Snijd de geitenkaas in blokjes of brokkel de geitenkaas.
  5. Meng het backing soda met het speltbloem, de rode ui, de helft van de geitenkaas, de grof gehakte paranoten, de rozemarijn en het zout en peper.
  6. Roer het ei los met het water en de mosterd.
  7. Voeg het aan de speltbloem toe en kneed tot een samenhangend deeg.
  8. Vorm van het deeg een ronde bal, leg hem op een met bakpapier beklede bakplaat en druk hier de rest van de geitenkaas in.
  9. Bestrooi eventueel het brood met een beetje speltbloem en bak het in circa 40-45 minuten goudbruin en gaar.
  10. Laat het brood op een rooster afkoelen.

 

Wij hebben gister heerlijk in het zonnetje gezeten en dit lekkere broodje en zelfgemaakte Geitenkaasbroodmewt paranotentapenade (recept volgt) gegeten. Overigens hebben we nog een stukje brood over en dat nemen we nu bij de lunch met een kommetje groentebouillon. Dubbele winst.

Gewoon lekker genieten van de kinderen en het zonnetje!

Gezonde groet,

Susan.

www.gezondenotenkopen.nl    www.gezondechocolakopen.nl    www.gezondetheekopen.nl 

 

 

Top 3 gezonde noten

TOP 3 GEZONDE NOTEN

Regelmatig ontvangen we de vraag wat is nu de beste noot. Daar is helaas geen eenduidig antwoord op te geven. Veel top 3 lijstjes worden samengesteld. Wij hebben er drie gemaakt vanuit drie verschillende invalshoeken. Daarmee krijg je een eerlijk antwoord en kun je zelf keuzes maken op basis van je behoeften.

Een top 3 op basis van mineralen
Van (rauwe) noten is algemeen bekend dat het een bron is van mineralen en vitamines. Veel noten zitten bomvol met magnesium, selenium, kalium of calcium.
Het leuke is echter dat het per noot enorm verschillend is. Je kunt dus niet zonder meer stellen dat er één noot bovenuit springt.

We hebben hieronder een handige tabel voor je opgenomen. Hierin kun je zien welke noot waar in uitblinkt en waarmee die noot in de specifieke categorie de winnaar is.

Als we er dan toch een moeten kiezen dan springen de amandelen er uit.

Eet je bruine amandelen rauw dan zijn ze een schat aan Kalium, Calcium en Natrium.

Een top 3 op basis van voedingswaarde
Afhankelijk van het moment van de dag of wat je gaat doen kun je kiezen voor een bepaalde noot. Kies je voor noten die veel vetten bevatten, of kies je voor een noot die eiwitten bevat of ga je juist voor de koolhydraten? Opnieuw kun je ook hier niet zonder meer zeggen wat de beste noot is. De ene noot springt eruit voor de sporter die voor vetten kiest en de andere springt eruit als je kiest voor voedzame eiwitten.

Rauwe cashewnoten springen eruit in deze topnotering. Cashewnoten worden vooral geconsumeerd door sporters vanwege hun grote hoeveelheid aan eiwitten en koolhydraten.

Een top 3 op basis van populariteit
Een leuke insteek voor een top 3 notering is de populariteit. Deze kun je bepalen door te kijken naar de best verkochte noten. Met een hoge populariteit is hij dan tegelijk ook de meest gegeten noot.

  1. Walnoten
  2. Paranoten
  3. Bruine amandelen

Waar ze de populariteit aan te danken hebben blijft gissen. Ze zijn echter stuk voor stuk op veel verschillende manieren te consumeren. Rauw zijn deze drie noten allemaal erg smakelijk. Daarnaast kunnen de walnoten en amandelen uitstekend door gebak. En als je een keer ’s avonds op de bank zit zijn ze geroosterd uit de oven erg smakelijk.

Conclusie
Het is misschien te makkelijk om te zeggen dat er geen top 3 te maken is omdat dit sterk afhangt van de insteek die je kiest. Met deze twee tabellen hopen we je echter een goed inzicht te geven in wat de noot bevat aan mineralen en wat de voedingswaarde is zodat je daarmee gericht een nootje kunt eten.

Want noten zijn en blijven echte superfoods!gezondenotenkopen.nl

De juni maand elke 2de zak paranoten voor de helft van de prijs 

Gezonde groet,

Susan

www.gezondenotenkopen.nl    www.gezondechocolakopen.nl    www.gezondetheekopen.nl

 

Salade van bietenblad

tissue_receptBovenstaande notitie van het onderstaande recept zwerft al anderhalve week door het huis. Dan ligt hij naast mijn laptop om verwerkt te worden, dan op een stapel met paperassen en facturen om afgehandeld te worden. Of… hij wordt door dochterlief gebruikt als zakdoekje. Want ja, een tissue is toch ook om je neus of mond mee te poetsen. Bij gebrek aan papier binnen handbereik gebruik ik nogal eens tissues als ik snel de verhoudingen van mijn probeersel op wil schrijven. Wanneer het dan geslaagd is, krijgt het een naam en heet het een recept. Afgelopen weken waren er andere zaken die mijn aandacht vroegen, zoals bijvoorbeeld het leren voor het aankomende examen voedingsdeskundige. Dus eest maar even leren over voedingswaardes, vitaminen en zo meer, in plaats van een recept delen op het blog. Read more »

« Older Entries