Category Archives: Groente

We hebben (voorlopig) weer een buurman!

IMG_0751Bij ons in de stad wordt er altijd veel voor en met de goedheilig man georganiseerd. Zo is er ook het sinterklaashuisje, ja waar slaapt Sinterklaas anders! Het huisje in 1 huis verder dan ons huis. Er werd de week voor de aankomst van de Sint veel in “gerommeld”. Het resultaat mag er zijn! De kinderen vinden het prachtig. Op gezette tijden is de Sint ook aanwezig en doet hij ook gewoon de dagelijkse dingen. Het is een leuke opgezette traditie geworden. Onze kinderen zijn nog een beetje te klein om het echt te snappen maar ze kunnen later toch zeggen dat de Sint hun buurman is geweest.

Ik wilde een aantal jaren een beetje de blits maken toen we werden uitgenodigd om bij mijn schoonzus sinterklaas te vieren samen met haar familie en mijn schoonouders. Ze vroeg ons om iets te maken voor het avondeten met als thema: Sinterklaas. Leuk, gaan we doen….! Maarja om nou iets met pepernoten te maken kan natuurlijk niet met mijn werkzame verleden als chefkok zijnde. Dus het moest verrassender. En zo is het onderstaande recept ontstaan. Ik heb het recept met de jaren mee laten gaan en ondertussen zijn er een paar ingrediënten verdwenen en weer andere aan toegevoegd.

 

  • Hartige banket letter.
  • Een lekkere en verrassende variant voor het Sinterklaas diner.
Porties Prep tijd Kook tijd
6personen 15minuten 40minuten

Ingrediënten

Porties: personen

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 160℃.

2. Doe de olie in de koekenpanen voeg de gesneden kipfilet toe. Bak de kipfiletblokjes om en om. (foto 1)

3. Voeg de gesneden witte en rode ui, alle paprika, zoete aardappel en de pompoenblokjes toe.

4. Als alle ingrediënten gaar zijn, na ongeveer 6 minuten, voeg dan de gesneden prei toe.

5. De kruiden/specerijen mogen nu toegevoegd (kaneel, knoflook, tijm).

6. Bewaar 6 hele walnoten. Breek de andere walnoten en voeg ze bij de groentes.

7. Schep nu alles goed door. Proef nu een beetje. Vind je dat er nog wat smaak kan worden toegevoegd dan doe je dat.

8. Laat de groentes nu afkoelen. (foto 2.)

9. Leg 10 plakjes bladerdeeg op elkaar zonder het papiertje ertussen.

10. Bestuif de werkbank met speltbloem en rol het bladerdeeg uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 3 mm. dik. (foto 3.)

11. Verdeel de groente over de lengte in het midden van het bladerdeeg. (foto 4.)

12. Strijk de bovenkant van het bladerdeeg in met een beetje water. Dit zorgt ervoor dat het bladerdeeg blijft plakken als je het oprolt.

13. Rol het deeg over de groente een beetje strak op. Zorg ervoor dat het deeg niet teveel over elkaar heen valt maar wel dat het dicht is. Snij het overtollig bladerdeeg af. (foto 5.)

14. Leg nu de “letter” op een bakplaat bekleedt met bakpapier. (foto 6.)

15. Gebruik alleen het eigeel om de letter te bestrijken.

16. Verdeel de overige walnoten op de letter. (foto 7.)

17. Doe de letter 15 minuten in de oven.

18. Zet na 15 minuten de oven op 180℃ en bak de letter nog 15 minuten. (foto 8 & 9.)

 

Alvast een fijne Sinterklaas avond!!

 

Bloemkool curry met kokoschips

Bloemkool curry met kokoschips 

Je herkent het vast wel dat je nog groente in huis hebt maar eigenlijk niet weet wat voor lekkers je er mee moet maken.

Vandaag was zo’n dag…. De bloemkool die er nog lag moest vandaag echt gegeten worden.

Om inspiratie op te doen even wat googlen en daar was de inspiratie! Uiteraard met mijn eigen draai eraan. Bloemkool curry met kokoschips.

Kokos en oer Hollandse bloemkool zijn niet direct ingrediënten die je  bij elkaar verwacht maar het resultaat is heerlijk!

  • Bloemkool curry met kokoschips
  • Kokos en oer Hollandse bloemkool zijn niet direct ingrediënten die je bij elkaar verwacht maar het resultaat is heerlijk!
Porties Prep tijd Kook tijd
4personen 5minuten 25minuten

Ingrediënten

Porties: personen

Instructies

  1. Kook de zilvervliesrijst zoals op het pak staat beschreven.
  2. Snij de bloemkool in roosjes.
  3. Rooster de cashewnoten in de koekenpan zonder olie of boter.
  4. Doe de kokosmelk in een grote pan samen met de kerriepoeder en geperste knoflook Verwarm dit zodat er een egale kleur ontstaat.
  5. Voeg de bloemkool en het water toe aan de kokosmelk en doe een deksel op de pan. Laat dit ongeveer 6 minuten koken (de bloemkool moet net gaar zijn)
  6. Snij de banaan in plakjes en doe ze in de pan samen met de ongezwavelde rozijnen en de cashewnoten.
  7. Voeg het zout naar smaak toe en laat het nog 1 minuutje door koken.
  8. Schep de rijst op een bord en schep de bloemkool curry erop of ernaast.
  9. Strooi als laatste de kokoschips erover.

 

Naast de kokoschips gebruik ik ongebrande cashewnoten, heerlijk zoete ongezwavelde blauwe rozijnen en banaan. Gebruik in al je recepten en natuurlijk ook om zo te eten, altijd ongezwavelde  rozijnen. Ongezwaveld betekend dat er in de teelt geen zwaveldioxine word gebruikt!

Kokoschips gebruik ik steeds meer. Het zijn gedroogde kokos schilfers. Een product wat dus helemaal puur natuur is en waar geen suikers of andere toevoegingen in zitten en veel vezels bevat!

Kokoschips, ongezwavelde blauwe rozijnen en ongebrande cashewnoten zijn bij ons te bestellen in de webshop: gezondenotenkopen.nl

Eet smakelijk!

Susan

www.gezondenotenkopen.nl    www.gezondechocolakopen.nl    www.gezondetheekopen.nl

Spruitjes met macadamianoten en zoete aardappel.

Dit is een lekker recept voor het geval je eens iets anders met spruitjes wilt.

Het is gezond maar vooral makkelijk en snel te maken.

Het is een gerechtje wat je als bijgerecht kan eten of als groente.

De zoete aardappel kun je ook makkelijk weglaten.

  • Spruitjes met macadamianoten en zoete aardappel
Porties Prep tijd Kook tijd
2personen 15minuten 15minuten

Ingrediënten

Porties: personen

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 ℃
  2. Kook de spruitjes 5 minuten en giet ze af.
  3. Snij de zoete aardappel in niet al te dikke frieten. Hoe dikker ze zijn hoe langer ze in de oven moeten.
  4. Snij de pastinaak in de lengte door en snij er halve plakjes van. Ook niet te dik!
  5. Doe in een kommetje de olijfolie, paprikapoeder, rozemarijn en het zout. Goed roeren zodat alles met elkaar is gemengd. Voeg de macadamianoten toe en roer die er door.
  6. Voeg vervolgens de spruitjes, pastinaak en de zoete aardappel toe en schep dit goed door. Als alles goed gemengd is, schep het op een bakplaat waar een bakpapiertje op ligt.
  7. Schuif vervolgens de bakplaat in het midden van de oven voor ongeveer 15 minuten. Mocht na 15 minuten de pastinaak/zoete aardappel nog beetje te hard zijn, dan nog vijf minuten langer in de oven.
 

Dit recept sluit aan op de actie van de maand maart:

Elke 2de zak macadamianoten voor de halve prijs!!

Pak je voordeel!!

 

Smakelijke spruitjes!

 

Susan,

Food is good

 

www.gezondenotenkopen.nl    www.gezondechocolakopen.nl    www.gezondetheekopen.nl