Category Archives: Diner

Chchukululu doosje rauwe cacaonibs 100% Cacao.

Nieuw in ons assortiment:

chchukululu nibs kopieChchukululu doosje rauwe cacaonibs 100% Cacao.

Naast de Chchukululu doosje rauwe cacaobonen 100% cacao en de chchukululu chocoladereep 100% cacao kun je nu ook de cacaobibs van chchukululu bestellen.

Chchukululu doosje rauwe cacaonibs 100% Cacao.

100 gram cacaonibs van pure, biologisch geteelde rauwe cacaobonen van heldere, traceerbare herkomst. Niet zo maar niks, maar met een super mooi en eerlijk verhaal.

Deze cacaonibs zijn gepelde rauwe cacaobonen die grof gemalen zijn. Dat gebeurt in een wan-machine. De boon wordt gekraakt en met lucht worden de vliesjes (het kaf) weggeblazen/afgezogen.

Ecuador levert de mooiste, meest verfijnde cacaobonen ter wereld. Haar nationale trots is de arriba – ook wel nacional. Sommigen zeggen dat Rancho Grande daarvan weer de beste bonen levert.

Rauwe cacaobonen bevatten al het goede van de cacao. Bij het fermenteren is de temperatuur niet boven de 50 graden geweest. De bonen van Rancho Grande zijn ongecertificeerd biologisch. Eko-certificering is voor deze boeren te duur èn onnodig, want hun bonen vinden gretig aftrek.

Over arriba

Rancho Grande – aan het einde van de 19e eeuw een Zwitserse reiziger genaamd Carl August Goldsselman langs de Guayas rivier liep en kruiers bezig zag met het verladen van grote zakken cacaobonen. Hij vroeg hen waar deze producten vandaan kwamen en één van hen antwoordde: “De arribba” (van bovenaan de rivier). Eigenlijk bedoelde ze dat ze stroomafwaarts over de Guayas rivier kwamen varen van plaatsjes als Baba of Vinces in de provincie Los Rios  naar de haven van Guayaqil om de cacao daarna naar verre landen te verschepen. Sindsdien is de naam Arriba synoniem voor de beste Ecuadoriaanse cacao. Van de totale wereldproductie aan cacao wordt slechts 5% als hoge kwaliteit en mooi van smaak beschouwd.

cacaobomenbos100 jaar oud cacaobomenbos

De cacaobonen worden gefermenteerd in kisten met blad ertussen. De temperatuur mag niet te hoog oplopen. Afhankelijk van de weersomstandigheden en andere factoren moeten de bonen soms na een dag worden omgezet. Te vroeg is niet goed, te laat is niet goed. Het vereist het oog van de vakman of -vrouw in dit geval.

Chchukululu is het resultaat van een prachtig project, in 2002-2004 geïnitieerd door Lourdes Delgado. Boeren hebben plantmateriaal gekregen, gereedschappen, waar nodig zijn bronnen geslagen en wordt aan medische zorg gedaan. De cacao die ze produceren wordt tegen een fraaie prijs door de organisatie gekocht en dat is Chchukululu. Winsten vloeien vervolgens via investeringen weer terug naar de boeren.

Hoe te gebruiken: 

Cacaonibs kun je in een bakje doen en er van snoepen. Maar meest worden ze gebruikt in  de keuken. Subtiel in gerechten als chili con o sin carne en zo veel meer. Het geeft diepgang aan sauzen en gerechten, zonder dat u cacao of chocolade proeft. (Doe eens wat door de spaghettisaus en merk het verschil.) Ook lekker om aan koekjes en taarten toe te voegen die je zelf bakt. Ook lekker om de cacaonibs samen met muesli in je yoghurt te eten.

Het was je natuurlijk al duidelijk dat je ze via gezondenotenkopen.nl kunt bestellen.

Gezonde groet,
Food is Good

 

Vandaag is het de dag van de slaap.

IMG_0875

Wat een ellende als je de slaap dagen achter elkaar niet kunt vatten.

Van alles al uitgeprobeerd, lezen, schapen tellen, ontspanningsoefeningen, niks helpt.

Wat wellicht een tip is, is om eens naar je voeding te kijken.

En dan geen ingewikkelde diëten, maar gewoon met wat lekkers.

Wel eens gehoord van het feit dat je van amandelen hartstikke slaperig wordt?

Er zit tryptofaan in (waarschijnlijk nog nooit van gehoord) maar dat schijnt een aminozuur te zijn dat het brein kalmeert.

Daarnaast bevatten amandelen ook nog eens magnesium.

Het lijkt wel een wondermiddel want amandelen stimuleren ook nog eens de vetverbranding, zitten boordevol vezels, vitaminen en mineralen.

Supergezond dus en slaapverwekkend, die ongebrande en ongezouten amandelen.

En als extra slaaptip: een bakje geitenyoghurt met lijnzaad, schep honing en amandelen en je slaapt als een roos.

 

15% korting op alle amandelen. (geldig tot 1 april 2017)

Blanke amandelenbruine amandelen,  amandelmeel en geschaafde amandel.

Pak deze korting.

Welterusten!

Food is Good

nijntje

We hebben (voorlopig) weer een buurman!

IMG_0751Bij ons in de stad wordt er altijd veel voor en met de goedheilig man georganiseerd. Zo is er ook het sinterklaashuisje, ja waar slaapt Sinterklaas anders! Het huisje in 1 huis verder dan ons huis. Er werd de week voor de aankomst van de Sint veel in “gerommeld”. Het resultaat mag er zijn! De kinderen vinden het prachtig. Op gezette tijden is de Sint ook aanwezig en doet hij ook gewoon de dagelijkse dingen. Het is een leuke opgezette traditie geworden. Onze kinderen zijn nog een beetje te klein om het echt te snappen maar ze kunnen later toch zeggen dat de Sint hun buurman is geweest.

Ik wilde een aantal jaren een beetje de blits maken toen we werden uitgenodigd om bij mijn schoonzus sinterklaas te vieren samen met haar familie en mijn schoonouders. Ze vroeg ons om iets te maken voor het avondeten met als thema: Sinterklaas. Leuk, gaan we doen….! Maarja om nou iets met pepernoten te maken kan natuurlijk niet met mijn werkzame verleden als chefkok zijnde. Dus het moest verrassender. En zo is het onderstaande recept ontstaan. Ik heb het recept met de jaren mee laten gaan en ondertussen zijn er een paar ingrediënten verdwenen en weer andere aan toegevoegd.

 

  • Hartige banket letter.
  • Een lekkere en verrassende variant voor het Sinterklaas diner.
Porties Prep tijd Kook tijd
6personen 15minuten 40minuten

Ingrediënten

Porties: personen

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 160℃.

2. Doe de olie in de koekenpanen voeg de gesneden kipfilet toe. Bak de kipfiletblokjes om en om. (foto 1)

3. Voeg de gesneden witte en rode ui, alle paprika, zoete aardappel en de pompoenblokjes toe.

4. Als alle ingrediënten gaar zijn, na ongeveer 6 minuten, voeg dan de gesneden prei toe.

5. De kruiden/specerijen mogen nu toegevoegd (kaneel, knoflook, tijm).

6. Bewaar 6 hele walnoten. Breek de andere walnoten en voeg ze bij de groentes.

7. Schep nu alles goed door. Proef nu een beetje. Vind je dat er nog wat smaak kan worden toegevoegd dan doe je dat.

8. Laat de groentes nu afkoelen. (foto 2.)

9. Leg 10 plakjes bladerdeeg op elkaar zonder het papiertje ertussen.

10. Bestuif de werkbank met speltbloem en rol het bladerdeeg uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 3 mm. dik. (foto 3.)

11. Verdeel de groente over de lengte in het midden van het bladerdeeg. (foto 4.)

12. Strijk de bovenkant van het bladerdeeg in met een beetje water. Dit zorgt ervoor dat het bladerdeeg blijft plakken als je het oprolt.

13. Rol het deeg over de groente een beetje strak op. Zorg ervoor dat het deeg niet teveel over elkaar heen valt maar wel dat het dicht is. Snij het overtollig bladerdeeg af. (foto 5.)

14. Leg nu de “letter” op een bakplaat bekleedt met bakpapier. (foto 6.)

15. Gebruik alleen het eigeel om de letter te bestrijken.

16. Verdeel de overige walnoten op de letter. (foto 7.)

17. Doe de letter 15 minuten in de oven.

18. Zet na 15 minuten de oven op 180℃ en bak de letter nog 15 minuten. (foto 8 & 9.)

 

Alvast een fijne Sinterklaas avond!!

 

Bloemkool curry met kokoschips

Bloemkool curry met kokoschips 

Je herkent het vast wel dat je nog groente in huis hebt maar eigenlijk niet weet wat voor lekkers je er mee moet maken.

Vandaag was zo’n dag…. De bloemkool die er nog lag moest vandaag echt gegeten worden.

Om inspiratie op te doen even wat googlen en daar was de inspiratie! Uiteraard met mijn eigen draai eraan. Bloemkool curry met kokoschips.

Kokos en oer Hollandse bloemkool zijn niet direct ingrediënten die je  bij elkaar verwacht maar het resultaat is heerlijk!

  • Bloemkool curry met kokoschips
  • Kokos en oer Hollandse bloemkool zijn niet direct ingrediënten die je bij elkaar verwacht maar het resultaat is heerlijk!
Porties Prep tijd Kook tijd
4personen 5minuten 25minuten

Ingrediënten

Porties: personen

Instructies

  1. Kook de zilvervliesrijst zoals op het pak staat beschreven.
  2. Snij de bloemkool in roosjes.
  3. Rooster de cashewnoten in de koekenpan zonder olie of boter.
  4. Doe de kokosmelk in een grote pan samen met de kerriepoeder en geperste knoflook Verwarm dit zodat er een egale kleur ontstaat.
  5. Voeg de bloemkool en het water toe aan de kokosmelk en doe een deksel op de pan. Laat dit ongeveer 6 minuten koken (de bloemkool moet net gaar zijn)
  6. Snij de banaan in plakjes en doe ze in de pan samen met de ongezwavelde rozijnen en de cashewnoten.
  7. Voeg het zout naar smaak toe en laat het nog 1 minuutje door koken.
  8. Schep de rijst op een bord en schep de bloemkool curry erop of ernaast.
  9. Strooi als laatste de kokoschips erover.

 

Naast de kokoschips gebruik ik ongebrande cashewnoten, heerlijk zoete ongezwavelde blauwe rozijnen en banaan. Gebruik in al je recepten en natuurlijk ook om zo te eten, altijd ongezwavelde  rozijnen. Ongezwaveld betekend dat er in de teelt geen zwaveldioxine word gebruikt!

Kokoschips gebruik ik steeds meer. Het zijn gedroogde kokos schilfers. Een product wat dus helemaal puur natuur is en waar geen suikers of andere toevoegingen in zitten en veel vezels bevat!

Kokoschips, ongezwavelde blauwe rozijnen en ongebrande cashewnoten zijn bij ons te bestellen in de webshop: gezondenotenkopen.nl

Eet smakelijk!

Susan

www.gezondenotenkopen.nl    www.gezondechocolakopen.nl    www.gezondetheekopen.nl

« Older Entries